2215 — Tomaten mit Fleischfüllung.

Feste

• Tomaten

höhlt man aus, streicht das Mark durch ein Sieb, damit die Kerne zurückbleiben und vermischt es mit einer

• Kalbfleischfarce,

die man mit

• Estragon,
• Schnittlauch,
• Petersilie,
• Pfeffer,
• Salz,
• ein wenig Knoblauch

würzt.

Mit dieser Farce füllt man die Tomaten, bäckt sie, verschlossen mit einem Deckel mit glühenden Kohlen und träufelt vor dem Anrichten

• Zitronensaft

darauf.