2214 — Gefüllte Tomaten au gratin.
Man schwitzt
- einen Löffel Mehl
- mit 36 g Butter,
gießt dies mit
- ½ l Fleischbrühe
auf, verkocht es zu einer seimigen Sauce, in die man
- 1 Löffel feingehackte Zwiebeln,
- 2 Löffel gehackte Petersilie,
- Salz und
- Pfeffer
tut und dies 10 Minuten kochen lässt.
Von schönen, großen
- Tomaten
schneidet man die Böden, wo die grünen Blätter sitzen, ab, holt die Kerne heraus, füllt statt dessen die Sauce hinein, bestreut sie, nachdem sie nebeneinander auf eine mit Butter befeuchtete flache Kasserolle gestellt sind, mit
- geriebenem Weißbrot,
legt
- ein Stückchen Butter
auf jede Tomate, bäckt sie bei guter Oberhitze 15 Minuten im Ofen.