2199 — Sellerie mit Buttersauce.

Man schneidet

in Scheiben oder längliche Stücke und kocht ihn in Salzwasser weich, welches man dann wieder abgießt.

Mit etwas von diesem Wasser wird die abgekochte

abgerührt und der Sellerie dann hineingetan, welcher, ohne weiter zu kochen, an einen heißen Ort gestellt wird.

Beim Anrichten würzt man ihn mit