2197 — Selleriegemüse auf Schweizer Art.

Man schält

• Sellerie,

schneidet ihn in dünne Scheiben, die man mit

• Salz und
• etwas Essig

weich kocht.

Gleichzeitig kocht man einige nicht zu mehlige

• Kartoffeln

in der Schale halb weich, schneidet sie in Scheiben und vermischt diese mit dem abgetropften Sellerie. Man dünstet beides mit

• Butter,
• Fleischbrühe,
• Salz,
• Zwiebeln und
• gehackter Petersilie

weich, unter öfterem Schwenken.