2178 — Gebackene Gurken.

Nachdem man die

• Gurken

geschält hat schneidet man sie der Länge nach in vier gleiche Teile, diese wieder in fingerlange und fingerdicke, oder in beliebige Stücke, welche man

• eingesalzen

10 Minuten stehen lässt.

Dann legt man sie auf ein Tuch, trocknet sie ab, bestäubt sie leicht mit

• Mehl

und bäckt sie lichtgelb in

• heißer Butter oder
• Fett,

worauf man sie zum Entfetten auf Fließpapier legt.

Sie werden ziemlich heiß als Garnitur zum

• Lungenbraten,
• Rindfleisch oder
• dergleichen

gegeben.