2172 — Geschmorte Gurken mit Kartoffeln (Für Volksküchen).

Die Bereitung wie in Nummer 2171.

Das Quantum auf 100 l:

• 2 Schock große Gurken,
• 75 kg Kartoffeln,
• 1 kg Mehl,
• 1 ½ kg Sirup,
• 1 l Essig,
• 1 kg Salz,
• 1 kg Fett und
• Gewürz nach Geschmack.

Dazu

• geschmortes Rind- und
• gepökeltes Schweinefleisch.