2171 — Geschmorte Gurken.

Die

• Gurken

werden geschält, der Länge nach in vier Teile geschnitten, von den Kernen befreit, dann in Stücke geschnitten, 1 Stunde mit

• Salz

bestreut beiseite gestellt, abgegossen und mit

• Butter

geschmort.

Zuletzt fügt man etwas

• Essig,
• Salz,
• gestoßenen Pfeffer

dazu und zieht die Sauce mit

• 1 – 2 Eidottern

ab.