2171 — Geschmorte Gurken.
Die
- Gurken
werden geschält, der Länge nach in vier Teile geschnitten, von den Kernen befreit, dann in Stücke geschnitten, 1 Stunde mit
- Salz
bestreut beiseite gestellt, abgegossen und mit
- Butter
geschmort.
Zuletzt fügt man etwas
- Essig,
- Salz,
- gestoßenen Pfeffer
dazu und zieht die Sauce mit
- 1 – 2 Eidottern
ab.