2164 — Artischocken in Creme.

Wenn die

• Artischocken

in Salzwasser ziemlich weich gekocht sind, tut man

• 150 g Butter

in eine Kasserolle und lässt sie schmelzen, fügt

• ¼ l Rahm,
• 2 Zwiebeln und
• 1 Sträußchen Petersilie

hinzu, kocht die Artischocken darin mehrmals auf, legiert die Sauce mit

• 2 Eidottern

und würzt sie mit

• Cayennepfeffer.