2161 — Ungarisches Sauerkraut.

• 500 g Sauerkraut

wird mit

• 1 Stück geräuchertem Schweinefleisch

zusammen weich gekocht.

Unterdessen macht man von

• 100 g Fett,
• 2 geschnittenen Zwiebeln und
• 100 g Mehl

eine lichtbraune Einbrenne, gießt sie mit

• ¼ l saurer Sahne und
• Krautsuppe

auf und rührt es, damit keine Klümpchen entstehen.

Das Fleisch wird auf eine Schüssel gelegt, mit etwas Krautsuppe übergossen, zugedeckt und warm gestellt.

Das abgeseihte Kraut wird in die Einbrenne eingerührt,

• ½ Kaffeelöffel voll Paprika,
• ¼ l Sahne

dazu gegeben und gut untereinander gerührt.

Sollte das Kraut zu dick sein, gibt man etwas Krautsuppe dazu und lässt es gut verkochen.

Beim Anrichten schneidet man das Fleisch in beliebige Stücke und gibt es mit dem Kraut in einer Schüssel zu Tische.