2159 — Sauerkraut mit saurer Sahne.

Hat man den

• Sauerkohl

wie gewöhnlich gar gekocht, so schneidet man einige

• Zwiebeln

in Scheiben, schwitzt sie in

• Butter

weiß und weich, fügt

• 1 Löffel Mehl und
• 3/8 l saure Sahne

dazu, streicht diese Sauce durch ein Sieb und vermischt sie mit dem gut abgetropften Sauerkohl, den man mit

• gebackenen Stinten,
• Fischfilets,
• Fischwürsten
• usw.

garniert.