2155 — Sauerkrautspeise.

Man schichtet in eine bebutterte, mit

• Semmel

bestreute Pastetenschüssel

• gedämpftes Sauerkraut,
• mageren Schinken,
• klein gewiegte und gedämpfte Borsdorfer Äpfel,

fährt mit Wiederholung der Schichten fort, bis alles verbraucht ist und beträufelt die oberste mit

• Butter oder
• Schweinefett und
• dicker Sahne.

Bei mäßiger Hitze im Ofen gebacken, richtet man die Speise auf der Schüssel an und garniert sie mit

• Saucischen.