2149 — Krautpudding.

• 8 Eidotter

werden in Salzwasser mit

• 125 g Zucker,
• etwas Salz,
• ¼ l dickem sauren Rahm,
• einem Suppenteller voll fein geschnittenem in Butter weich gedämpftem Kraut,

verrührt,

• 125 g Weizenmehl

und zuletzt

der Schnee der Eier

dazu getan.

Diese Masse gießt man in eine mit Butter gestrichene ausgesiebte Puddingform und lässt sie im Wasserbade 1 Stunde kochen.

Beim Anrichten übergießt man den Pudding mit

• Buttersauce

oder gibt eine

• Rahmsauce

dazu.