2148 — Litauischer Rotkohl.

Der 10 Minuten in siedendem Wasser blanchierte, gehobelte

• Kohl

wird zum Abtropfen auf ein Sieb gebracht (Töpfe mit Einsatz), sodann schüttet man das Kraut in eine Kasserolle mit

• zerlassenem Schmalz,

fügt zerschnittene

• saure Äpfel und
• wenig Zucker

zu. Indes brät man in einer anderen Kasserolle

• würflig geschnittenen Speck
• mit fein gehackter Zwiebel und
• zerschnittenem Rindfleich,

mischt dieses unter das Kraut, gießt

• Fleischbrühe

an, fügt

• etwas Pfeffer

zu und lässt es gar dämpfen.