2123 — Spinat auf orientalische Art.

Nachdem der

• Spinat

wie früheren Nummern in Salzwasser weich gekocht und fein gehackt ist, lässt man Fett in einer Kasserolle zergehen, dünstet darin

• eine gehackte Zwiebel,

röstet

• etwas Mehl

hinein, verlängert die Brühe mit dem

• Spinatwasser,

würzt sie mit

• Zucker,
• Salz

und lässt darin den Spinat, gut verrührt, völlig gar kochen.

Man garniert den Spinat mit

• harten Eiern oder
• mit Spiegeleiern.