2120 — Englischer, gebackener Spinat.

Nachdem

• 1 l Spinat

gewaschen, blanchiert, in Salzwasser weich gekocht und fein gehackt ist, wird er mit

• 6 Löffel geriebenem Weißbrot

gemischt, ebenso mit

• 4 zerquirlten Eidottern,
• 100 g gereinigten Korinthen,
• 1 Esslöffel gestoßenen Zucker,
• eine Prise geriebene Muskatnuss.

Hierauf formt man ovale, flache Brötchen, die man mit

• geriebener Semmel

bestreut und in

• Schmalz

ausbäckt.