Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

2110 — Gedämpfter Blumenkohl.

Man zerteilt den

in kleinere Rosen, bringt sie in siedendes Salzwasser, in dem sie einige Mal aufkochen, kühlt sie, lässt sie auf einem Sieb abtropfen und bringt sie dann in eine Kasserolle mit

deckt das Gefäß zu und lässt lässt sie unter häufigem Schwenken weich dünsten.

Man gießt

zu, würzt sie mit

verdickt die Sauce mit

und gibt noch

dazu.

Hierzu passen gedämpfte