2109 — Gebackener Blumenkohl, au gratin.

Der

• Blumenkohl

wird wie in Nummer 2108 in

• Wasser und
• Salz

nicht zu weich gekocht und zum Abtropfen auf ein Sieb getan. Mit dem

• Blumenkohlwasser

bereitet man eine dicke Buttersauce, legt hierauf auf eine tiefe Schüssel oder in eine Assiette eine Schicht Blumenkohl,

bedeckt ihn mit etwas Sauce, bestreut ihn mit geriebenem Parmesankäse,

legt dann wieder eine Lage Blumenkohl, Sauce und so fort, bis man den Kohl in Gestalt einer Kuppel angerichtet hat, bestreicht ihn nochmals dick mit Sauce, bestreut ihn mit

• Parmesankäse und
• geriebener Semmel,

träufelt

• zerlassene Butter oder
• Krebsbutter

darüber und bäckt ihn im ziemlich heißen Ofen zu schöner Farbe.

Die Garnitur ist dieselbe wie im vorigen Rezept [2108].