2098 — Grüne Schwertbohnen.
Man nimmt dazu die breiten unter dem Namen
- Schwertbohnen
bekannten, schneidet sie recht gleichmäßig nachdem sie abgezogen sind, der
Quere nach in längliche Vierecke,
kocht diese wie die grünen Erbsen [?] in kochendem Wasser mit
- etwas Salz
gar und schwenkt sie mit
- Butter,
- gehackter Petersilie,
- etwas Pfeffer und
- einem Löffel weißer Sauce
ab.