2093 — Bohnen mit Äpfeln.

Man nimmt

• Schneidebohnen

und kocht diese in Wasser weich.

Währenddessen kocht man geschälte, in Viertel geschnittene und vom Kernhaus befreite

• Äpfel

(ca. 3 Teile Bohnen und 1 Teil Äpfel) mit

• Wasser,
• Zucker und
• etwas Zitronenschale

weich, aber nicht zum Zerfallen, weil sonst das Gemüse unansehnlich wird.

• 1 Löffel Mehl

schwitzt man in

• Bratenfett,

rührt es mit

• Wasser und
• etwas Essig

klar, schmeckt es mit Salz ab und schüttet es über die Bohnen, die man damit durchkochen lässt.

Alsdann mischt man die Äpfel samt ihrer Sauce, was jedoch nicht zu viel sein darf, darunter, lässt es zusammen aufziehen und richtet sie an.