2079 — Mohrrüben mit Kartoffeln.

(In Volksküchen gibt man 100 l Mohrrüben [auf] 75 kg Kartoffeln.)

• Die Mohrrüben

werden länglich geschnitten, mit

• kalter gewürzter Fleischbrühe

aufgesetzt und darin weich gekocht, die in Salzwasser gekochten

• Kartoffeln

darunter gemischt und zuletzt

• grüne, gehackte Petersilie

beigefügt.