2078 — Mohrrüben mit Kartoffeln und Rind- oder Hammelfleisch-

Man schneidet die geputzten

• Mohrrüben

in 2 cm lange Streifen, kocht sie mit

• der fetten Rinds- oder
• Hammelbrühe und
• etwas Rindsfett

weich,schwitzt dann

• Mehl
• mit Butter oder
• Fett,

rührt die Mohrrübenbrühe damit klar, fügt

• gehackte Petersilie

hinzu und lässt die Mohrrüben damit noch etwas kochen.

Geschälte und in Stücke geschnittene

• Kartoffeln

kocht man in

• Wasser und
• Salz

weich, gießt sie ab und mischt sie unter die Mohrrüben.

Hierauf richtet man beides entweder zu dem Rind- oder Hammelfleisch, welches man in Stücke geschnitten hat, an, oder gibt dies besonders dazu.