2061 — Englisches Spargelgemüse.

Mittlerer

• Spargel

wird in Stücke von der Größe eines Fingergliedes geschnitten und in siedendem Salzwasser abgekocht.

Indessen röstet man

• Semmelscheiben

auf beiden Seiten in

• Butter,

tut dieselbe in die Mitte einer Mitte einer Schüssel, richtet darauf den gut gekochten Spargel an, garniert ihn rings mit

• verlorenen Eiern oder
• mit Spiegeleiern

und gießt die braune Butter darüber.