2049 — Baseler Gewürzkuchen.

Es gehören dazu

• 750 g gestoßener Zucker,
• 250 g Schleuderhonig,
• 1 ½ kg Mehl,
• 250 g grob gehackte Mandeln,

• 250 g Pomeranzenschale,
• 250 g Zitronat,

beides würflig geschnitten,

• 4 g gestoßener Zimt,
• 4 g gestoßene Nelken,
• etwas Muskatblüte und
• 16 g in Franzbranntwein aufgelöste Pottasche.

Man lässt den Honig mit dem Zucker aufkochen, schüttet die hellgelb getrockneten Mandeln hinein und rührt die Gewürze und, wenn es abgekühlt ist, die Pottasche, das Mehl und

• 1 Glas Kirschwasser

dazu. So lange die Masse noch warm ist, rollt man sie dick aus, schneidet Vierecke oder runde Scheiben davon, legt diese auf ein Mehl bestäubtes Blech und lässt sie bis zum andern Tage stehen. Sie werden dann bei gelinder Hitze braun gebacken. Man kann sie mit einer

• Schneeglasur

überstreichen.