2045 — Russischer Pfefferkuchen.

• 1 kg Sirup

wird zum Kochen gebracht, abgeschäumt und auf

• 1 kg trockenes Weizenmehl

gegossen, dazu

• 30 g in Branntwein aufgelöste Pottasche,

Nachdem man die Masse gut durcheinander gearbeitet, schüttet man

• 125 g süße Mandeln,
• gehackte Zitronenschale.
• Zitronat,

1 Prise von jedem der folgenden Gewürze:

• Ingwer,
• Nelken,
• Kardamom,
• Pfeffer und
• Piment.

Aus dieser Masse knetet man einen Teig, formt ihn zu einem Brot und lässt ihn 2 – 3 Tage am warmen Ort stehen.

Dann zerschneidet man den Teig in beliebige Stücke, legt sie auf ein mit Mehl bestäubtes Blech, bestreicht sie mit

• Ei,

gibt darauf

• ganze oder gestiftelte Mandeln

und bäckt sie bei mäßiger Hitze.