2043 — Österreicher Pfefferkuchen, Springerl

Man verkocht

• ¼ l Honig,

schäumt in ab, dazu

• 125 g Zucker,
• 4 g Zimt,
• 4 g gestoßene Nelken,
• den Saft und die Schale einer Zitrone,
• 2 Esslöffel Rum.

Man lässt diese Mischung erkalten, rührt darunter

• 250 g Mehl,

das man leicht mit dem Löffel hin und her unter die Masse rührt, lässt den Teig einige Stunden stehen, knetet ihn alsdann, lässt ihn über Nacht stehen, rollt ihn fingerdick aus und schneidet ihn in beliebige Formen, die auf einem Blech die mäßigem Feuer gebacken werden.