2042 — Schweizer Leckerli.

Man bringt

• 500 g nicht zu dicken Honig
• mit 125 g Butter

zum Kochen.

Ist der Honig zu dick, so verkocht man ihn erst mit etwas Wasser unter Abschäumen;

• 500 g Mehl,
• 100 g gestoßene Mandeln,
• etwas abgeriebene Pomeranzen- und
• Zitronenschale und
• etwas Kardamom

werden darunter verrührt, zuletzt

• 15 g in Rosenwasser oder Branntwein aufgelöste Pottasche.

Diesen Teig lässt man 2 Tage stehen, rollt ihn dann fingerstark aus und schneidet oder formt daraus beliebige viereckige oder runde Stücke und bäckt sie auf einem schwach gebutterten Blech.