2040 — Oblaten.

• 7 Eidotter

verrührt man mit

• 125 g Zucker

zu Schaum, fügt

• die abgeriebene Schale einer Zitrone

dazu,

• ½ l süße Milch,
• besser noch Sahne, und
• 375 g Mehl.

Wenn alles gut verrührt ist, streicht man das Oblateneisen mit einem mit Butter befeuchteten Läppchen oder Pinsel aus, gibt einen Löffel von dem Teig hinein und bäckt sie über Holzkohlenfeuer auf beiden Seiten.

Nach dem Herausnehmen legt man sie glatt auf einen Teller oder rollt sie warm zu Tüten oder Rollen und gibt sie zu Eis.