2037 — Gewöhnliche Pfannkuchen.
Man bereitet ein Hefenstück von
- 4 Löffel Wasser,
- 45 g Hefe,
- 1 Löffel Zucker,
- 750 g Mehl
und lässt dies an einem warmen Ort aufgehen.
Indessen quirlt man
- 4 ganze Eier mit
- 1 Tasse lauer Milch,
- 6 Esslöffel zerlassene Butter,
- 1 Löffel Rum,
- Zitronenschale,
- Muskatblüte,
- 1 Löffel Zucker,
- etwas Salz
und mischt dies zu dem aufgegangenen Hefenstück.
Nun wird der Teig mit einem Holzlöffel so lange geschlagen, bis er Blasen wirft, man lässt ihn zugedeckt gehen.
Dann wird er auf einem Nudelbrett ausgerollt, in gleichen Entfernungen Häufchen
- Marmelade
darauf getan, ein Teigstreifen darüber gelegt und mit einem Weinglas rund ausgestochen.
Die Kuchen bäckt man in einer Kasserolle in
- Butter
- oder Schmalz.