2030 — Windbeutel.

Mit

• 250 g Wasser

kocht man

• 125 g Butter,

verrührt

• 125 g feines Weizenmehl

und lässt es unter beständigem Rühren so lange kochen, bis es sich vom Geschirr löst;
vor dem gänzlichen Erkalten verrührt man nach und nach

• 4 Eier,
• feine Zitronenschalen und
• Muskatblüten

dazu, gibt den Teig Löffelweise ins Backfett und bäckt die Windbeutel bei schneller Hitze braun.

Nach dem Erkalten schneidet man den oberen Deckel auf, füllt den Windbeutel mit

• gesüßter Schlagsahne oder
• mit Vanillencreme

und legt den Deckel wieder darauf.