1995 — Biskuit-Rolle.

• 3 Eier

werden mit

• 70 g Zucker,

der sehr fein gesiebt wurde, 30 Minuten nach einer Seite gerührt, dann gibt man nebst

• der abgeriebenen Schale einer Zitrone
• 70 g Kartoffelmehl und
• den Schnee der 3 Eier

darunter.

Diese Masse gießt man, so dick wie ein Strohhalm ist, auf ein mit Butter bestrichenes Blech, bäckt dies mit 10 – 12 Minuten bei sehr mäßiger Hitze, streicht sofort

• beliebige Marmelade

darauf und rollt den Kuchen noch im Ofen zu einer Rolle zusammen, die man dann in 2 Finger breite Streifen schneidet, flach jede Scheibe auf ein Blech legt, auf einer Seite glasiert und schnell im Ofen übertrocknen lässt.