1986 — Löfellbiskuit.

Man zerquirlt

• 8 ganze Eier
• mit 250 g Zucker und
• der abgeriebenen Schale einer Zitrone

über schwacher Flamme zu einer dickschaumigen Masse, sobald die Masse warm geworden, wird sie vom Feuer genommen und gerührt, bis sie kalt ist, worauf man

• 200 g fein gesiebtes Mehl

darunter mischt.

Dann füllt man die Masse in eine große Papiertüte oder eine Spritze und spritzt davon auf Papier kleine fingerlange Kuchen, an beiden Enden rund, in der Mitte aber länglich, bestäubt sie mit

• feinem Zucker

und bäckt sie bei schwacher Hitze, bis sie hellgelb [sind].

Sobald sie aus dem Ofen kommen, löst man sie vom Papier und verwahrt sie an einem trockenen Orte auf.