1985 — Haselnussteegebäck.

• 160 g Zucker und
• der fest geschlagene Schnee von 2 Eiweiß

werden zusammen ½ Stunde gerührt, nach welcher Zeit man

• 160 g sehr fein gestoßene Haselnusskerne

dazu gibt und gut verrührt.

Auf ein mit

• Oblaten

belegtes Backblech gibt man von dieser Masse in 3 Finger breiter Entfernung nussgroße Häufchen, welche man in der Mitte mit einem Kochlöffelstiel eindrückt, wodurch kleine Kränze geformt werden.

Man betreut diese mit

• feingestoßenem Zucker

und trocknet sie in der ausgekühlten Röhre.

Wenn dies geschehen ist, werden die kleinen Kränze von dem Blech geschnitten und nach Belieben vor dem Gebrauch die Vertiefung mit

• Weichseln oder
• einem kleinen Stück Ananas,
• Gelee und
• dergleichen

belegt.

Nach Belieben kann man zur Bereitung der oben angegebenen Masse statt Haselnüsse

• feingestoßene Pignoli,
• Pistazien,
• Mandeln oder
• gewöhnliche Nüsse

verwenden.