1979 — Hohlhippen, (Sächsisch)

Man rührt

• 500 g Mehl,
• 250 g Zucker,
• 2 Eier,
• 5 Dotter,
• 250 g geklärte Butter und
• etwas abgeriebene Zitronenschale,
• 6 g Zimt

zu einem Teig und bäckt hiervon in einem sogenannten Hippeneisen, welches man allemal mit

• flüssiger Butter

bestreicht, dünne Blätter.

Sobald sie aus dem Eisen komme, werden sie über einem Holzstab gerollt.