1968 — Englische Gollatschen.

Man bereitet einen Hefenteig, der jedoch wie der Butterteig bearbeitet wird. Zu

• 380 g Mehl,
• 250 g Butter und
• 125 g Zucker.

Von dem dreimal geschlagenen, etwa 1 Finger dick ausgerollten Teig sticht man kleine runde Platten aus, umgibt sie mit Papierstreifen, lässt sie an einem warmen Orte noch einmal so hoch aufgehen, legt in die Mitte

• etwas Aprikosenmarmelade,

bedeckt sie mit

• einer Eiweißschneeglasur

und bäckt sie bei mäßiger Hitze.