1952 — Zitronentörtchen.

Man rührt

• 125 g Zucker,

auf dem man

• die Schale einer Zitrone

abgerieben und den man dann fein gestoßen hat, mit

• 2 Eigelben

recht schaumig und mischt

• den Saft der Zitrone,
• 65 g gestoßene Mandeln und
• den steif geschlagenen Schnee von 2 Eiweißen

darunter.

Mit dieser Masse füllt man die mit mürbem Teig ausgelegten Törtchenformen, bäckt sie in gelinder Ofenhitze gar und bestreicht sie nach dem Erkalten mit einer Wasserglasur, die man mit

• Zitronensaft und
• Zitronenzucker

bereitet hat.