1950 — Mince Pies (englische Blätterteigpasteten).

Man bereitet einen

• Blätterteig

von

• 500 g Mehl,
• 2 Eidottern,
• 1 Prise Salz,
• 2 Löffel Zucker,

den man mit

• 250 g frischer, fester Butter

vier- und fünfmal überschlägt.

Mit diesem Teig legt man Pastetenförmchen aus, die man folgendermaßen füllt:

• 250 g Korinthen,
• 250 g feingeschnittene Äpfel,
• 65 g Sultanrosinen,
• den Saft von 2 Apfelsinen und
• 1 Zitrone,
• sowie etwas abgeriebener Zitronenschale und
• 250 g zerlassenes Rindsnierenfett,

alles gut untermischt.

Damit füllt man die Pastetchen, deckt über jede einen Teigdeckel und bäckt sie im heißen Ofen.