1949 — Törtchen von Blätterteig mit Reis.

Man kocht

• 250 g gereinigten Reis
• in 1 l Sahne

weich, vermischt ihn mit

• 125 g Butter und
• 200 g Zucker, auf dem man die Schale einer Zitrone abgerieben hat, und
• 4 Eigelben.

Mit diesem Reis füllt man, wenn er erkaltet ist, die mit Blätterteig ausgelegten Törtchenformen halb voll, tut etwas

• Aprikosenmarmelade

darüber und füllt sie vollends mit dem Reis.

Dann bäckt man sie in etwa 20 Minuten im heißen Ofen zu schöner Farbe und glasiert sie mit

• fein gestoßenem Zucker

recht blank.