1938 — Brezeln von mürben Teig.

Dazu gehören

• 250 g Mehl,
• 200 g Butter,
• 100 g Zucker,
• 4 hart gekochte und durch ein Sieb gestrichene und
• 2 rohe Eigelbe.

Man knetet diese Zutaten zu einem glatten Teig, rollt ihn dünn aus und macht kleine Brezel davon. Hierauf bestreicht man dieselben mit

• Ei,

drückt sie mit der bestrichenen Seite auf

• Hagelzucker,

legt sie auf ein Blech und bäckt sie im mäßig heißem Ofen in 10 – 15 Minuten zu schöner Farbe.

Man muss sie warm vom Blech schneiden, weil sie sonst zerbrechen.