1937 — Englische Brezel.

• 500 g Mehl

wird mit dem Rollholz mit

• 250 g Butter

vermischt und darauf mit

• 50 g auf einer Zitrone abgeriebenem, gestoßenem Zucker,
• etwas Salz,
• 40 g aufgegangene Hefe und
• ein wenig erwärmte Milch
• oder Rahm

ein nicht zu fester Teig geknetet, den man mit einem Tuch bedeckt ¼ Stunde liegen lässt.

Dann formt man Brezeln aus dem Teig und bäckt sie im heißen Ofen hellbraun.

Dann bestreicht man sie mit

• Butter

und bestreut sie mit

• Zucker und
• Mandeln.

Einen sehr feinen Geschmack bekommen sie, wenn man das Brett, auf dem man die Brezel formt, mit

• feingestoßenem Zimt

bestreut.