1930 — Reiskuchen.

Einen blechgroßen Hefenteig mit Rand lässt man aufgehen und füllt ihn mit nachstehend anzufertigem Reisbrei:

• 500 g Reis

werden erst mit Wasser aufgekocht, dann schüttet man so lange

• Milch

nach, bis der Reis völlig weich oder aufgequollen ist. Nun tut man

• 125 g Butter

dazu, damit sie darin schmelze, ferner

• 250 g Zucker,
• 2 Eier,
• 6 Dotter,
• 250 g große,
• 125 g kleine Rosinen,
• 16 g Zimt

und mischt alles gut.

Nachdem der Brei auf den Kuchen gefüllt ist, wird er mit

• 2 zerklopften Eiern

bestreut, worunter

• etwas Zucker

ist.