1929 — Fürstenkuchen.

• 500 g Butter

wird zu Schaum gerührt,

• 10 Eidotter,
• 125 g fein gestoßene Mandeln,
• das Abgeriebene einer Zitrone,
• 1 geriebene Muskatnuss

dazu getan und die Masse 1 Stunde lang durchgerührt.

Man setzt nun

• 500 g Zucker und
• 500 g Kraftmehl

löffelweise hinzu und vermischt damit

• das zu Schnee geschlagene Eiweiß.

Diese Masse wird in zwei mit Butter ausgestrichene flache Formen gefüllt und langsam ausgebacken.

Wenn beide Teile gebacken und abgekühlt sind, streicht man auf den einen Boden

• Aprikosenmarmelade,

deckt den andern darüber, gibt dem Kuchen sowohl oben als auf der Seite ringsum

• einen weißen Zuckerguss

und garniert ihn mit

• eingemachten Früchten.