1922 — Festbrot.

• 1 l süße Milch

wird leicht erwärmt,

• 4 geschlagene Eier

hinzugefügt, ferner

• 3 Löffel Zucker,
• 1 Esslöffel Salz,
• etwas Kardamom,
• gehackte Zitronenschale,
• 40 g fein geschnittenes Zitronat und
• 1 Tasse gut gereinigte Korinthen,
• 5 Esslöffel geschmolzene Butter,
• einige geschnittene Mandeln und
• 30 g Hefe.

Dazu wird, nachdem alles gut gemischt ist, allmählich

• 1 kg gutes Weizenmehl

gerührt.

Dieser Teig muss am Abend vor dem Backen angerührt werden und an einem warmen Orte zum Aufgehen stehen. Am anderen Morgen wird

• 500 g Mehl

mit dem Teig durchgearbeitet und 2 Brote daraus geformt. Diese werden mit

• guter Milch oder
• mit Eigelb

bestrichen und bei guter Wärme 1 Stunde gebacken.

Diese Brot schmeckt wie Torte, lässt sich jedoch erst am folgenden Tage in zierliche Scheiben schneiden.