1921 — Käsekuchen II.
Man macht einen Hefenteig, formt einen dünnen Kuchen mit Rand und lässt ihn aufgehen.
Nun zerrührt man
- 500 g frischen Käse
- mit 6 Eiern,
- ½ l Sahne,
- setzt derselben 250 g Zucker,
- 125 g gewaschene kleine Rosinen,
- abgeriebene Zitronenschale und
- gehackte Mandeln
hinzu.
Dann streicht man diese Mischung auf den Boden, bestreicht dieselbe mit
- zerklopftem Ei,
worunter
- etwas Zucker
gemischt, und bäckt den Kuchen bei rascher Hitze.
Die Schweizer mischen
- 1 Gläschen Marasquino
zu und machen auch eine Glasur von
- Marasquino und
- Zucker.