1903 — Weihnachtsstolle.

Man verwendet dazu:

• 1 ½ kg Mehl,
• 500 g Butter,
• ¾ l Milch,
• 125 g Zucker,
• 250 g Rosinen,
• 250 g Korinthen,
• 125 g würflig geschnittenes Zitronat,
• 150 g Hefe,
• 4 – 6 ganze Eier und
• etwas Muskatblüte.

In die Mitte des durchgesiebten und erwärmten

• Mehls

tut man

• die Milch,
• die aufgelöste Hefe,
• die Eier,
• den Zucker,
• Salz und
• Muskatblüte

und knetet damit einen Teig, den man mit der in Stücke zerpflückten

• Butter

durcharbeitet, bis er feinblasig wird.

Dann mischt man die Rosinen, die Korinthen und das Zitronat darunter, lässt den Teig an einem warmen Orte aufgehen, bearbeitet ihn nochmals und formt ein oder zwei Stollen daraus.

Diese bäckt man, nachdem sie nochmals aufgegangen und man sie mit

• 125 g grob gehackten Mandeln

bestreut hat, im mäßig heißen Ofen in ¾ – 1 Stunde.

Sobald sie aus dem Ofen kommen, bestreicht man sie mit

• zerlassener Butter

und bestreut sie mit

• Zucker und
• Zimt.