1901 — Äpfel in Blätterteig.

Man nimmt dazu

• recht kleine Äpfel,

schält sie, sticht die Kerngehäuse aus, mariniert die Äpfel mit

• Zucker,
• Zitronenschale und
• Rum

und füllt sie mit

• Aprikosenmarmelade oder
• mit eingemachten Kirschen.

Dann rollt man

• Butterteig

ganz dünn aus, setzt die Äpfel darauf und schneidet um jeden ein großes rundes Stück Teig ab, dass man ihn bequem darin einhüllen kann.

Hierauf taucht man die Äpfel in

• Ei,

wälzt sie in

• fein gehackte Mandeln,

die man mit ebenso viel

• gestoßenem Zucker

vermischt hat, setzt sie mit der Seite, auf welcher der Teig zusammengedrückt ist, auf ein Blech und bäckt sie im heißen Ofen zu schöner Farbe.