1900 — Apfelkuchen von Hefenteig.

Man schneidet

• 3 ½ Pfund geschälte und von den Kernhäusern befreite Äpfel

in feine Scheiben oder Stifte, mariniert sie mit

• 125 g gestoßenem Zucker,
• etwas Rum,
• der abgeriebenen Schale einer Zitrone und
• 125 g gereinigten Korinthen.

Dann bereitet man einen mit einem Rande versehenen Kuchen von Hefenteig, belegt ihn, wenn er aufgegangen ist, dick mit den Äpfeln, bestreut ihn mit Zucker und bäckt ihn im mäßig heißen Ofen gar.

Nach dem Erkalten bestreut man ihn mit Zucker.