1896 — Mohnstolle, Striezel.

Der Teig besteht aus:

• 500 g Mehl,
• 125 g Butter,
• 60 g Zucker,
• 3 ganzen Eiern,
• 16 gestoßenen bitteren Mandeln und
• 3/10 l Milch.

Man bereitet mit der in

• etwas lauwarmer Milch aufgelösten Hefe und
• dem vierten Teil des Mehles

ein Hefenstück, rührt

• das übrige Mehl
• mit den Eiern,
• dem Zucker,
• den Mandeln,
• etwas Zitronenschale,
• Salz,
• Muskatnuss und
• Milch

zu einem etwas festen Teig, verbindet ihn mit dem aufgegangenen Hefenstück und schlägt ihn, indem man

• die zerlassene Butter

nach und nach dazu gießt, zu einem feinblasigen Teig, den man mit Mehl bestäubt und an einem warmen Orte aufgehen lässt.

Inzwischen reibt man

• 500 g gebrühten weißen oder
• schwarzen Mohn
• mit ein wenig Milch

fein und vermischt ihn mit

• 2 ganzen und
• 4 Gelbeiern,
• 125 g Zucker,
• Zimt,
• 35 g geschmolzener Butter,
• 100 g gereinigten Korinthen,
• ein wenig Zucker und
• Rosenwasser.

Dann knetet man den aufgegangenen Hefenteig nochmals zusammen, rollt ihn zu einer langen, dünnen, viereckigen Platte aus, bestreicht diese mit dem Mohn, rollt sie zu einer Stolle auf, legt diese auf ein Blech, lässt sie aufgehen, bestreicht sie mit

• Butter,

bäckt sie im mäßig heißen Ofen ¾ Stunde, bestreicht sie, wenn sie aus dem Ofen kommt, nochmals mit Butter und bestreut sie mit

• Zucker.