1888 — Kirschtopfkuchen.

• 150 g altes geriebenes und gesiebtes Schwarzbrot,
• 15 Eigelb,
• 250 g Zucker,
• 125 g gestoßene Mandeln,
• etwas Zimt und
• die abgeriebene Schale einer Zitrone

vermischt man gut durcheinander und rührt alsdann das zu

• Schnee geschlagene Weiße von 15 Eiern

dazwischen.

Hierauf werden

• 1 kg abgestielte, ausgekernte und gut eingezuckerte schwarze Kirschen

unter die Masse gemischt, diese in

• eine fett mit Butter ausgestrichene und
• mit Semmelkrume bestreute

Form getan und in mäßig geheiztem Ofen gebacken.