1882 — Zuckerteigtorte.

• 400 g Mehl

werden auf einem Brett mit

• 320 g Butter

gut durchwirkt und dieses mit

• 160 g Vanillezucker,
• ½ Kaffeelöffel Gewürz,
• 4 Eidottern

zu einem Teig bearbeitet, welchen man zugedeckt an einem kalten Orte rasten lässt.

Wenn der Teig steif geworden ist, wird er auf einem mit Mehl bestäubten Brett fingerdick ausgewalkt, mit einer Tortenform eine runde Scheibe ausgestochen, welche man in eine

• mit Butter bestrichene,
• mit Mehl ausgestreute

Form gibt, mit

• eingelegten Früchten

so weit bestreicht, dass rund herum ein fingerbreiter Rand frei bleibt, welchen man mit

• aufgeklopften Eiern

bestreicht.

Von dem noch übrigen Teig wird über dem Eingesottenen ein Gitter gelegt, welches man rundherum mit einem kleinfingerdicken Reifen von demselben Teig befestigt, das Ganze hierauf mit

• aufgeklopften Eiern

bestreicht und bei geringer Hitze 1 Stunde in der Röhre bäckt.

Diese Teigmasse kann auch zu beliebigen kleinen Gebäck verwendet werden.