1880 — Wiener Torte.

• 8 Eidotter,
• 4 ganze Eier,
• 375 g Zucker und
• 1 Messerspitze Zitronenschale

nach und nach dazugegeben, 1 Stunde gerührt und hierauf

• 375 g Mehl und
• 375 g Butter

gut darunter gemengt.

Auf Papier bäckt man von der Masse 3 gleiche, ½ cm dicke Blätter bei sehr gelinder Hitze, nimmt sie, wenn fertig, aus dem Ofen, bestreicht 2 Blätter mit

• Marmelade.

Man legt nun de Platten so aufeinander, dass eine bestrichene Seite mit einer trockenen bedeckt wird; die oberste Platte wird mit Glasur bestrichen und mit

• Früchten

belegt.